Kulinaria

Dania główne

Danie na Święta

Ryba w cieście   Składniki Ciasto: ⅓ szklanki wody 1 łyżeczka cukru 1 łyżka świeżych drożdży 3 łyżki mąki pszennej 100 g masła 1 szklanka mąki pszennej 1 jajko (do smarowania ciasta) Farsz: 250 g fileta ryby najlepiej dorsza 1 cebula 1 jajko 2 łyżki natki pietruszki (drobno posiekanej, czubate łyżki) soku z cytryny pokropic przyprawa do ryby 2 łyżeczki bułki tartej 2 ząbki czosnku   Opis Do miski włóż drożdże, rozetrzyj je z cukrem, a następnie rozpuść w letniej wodzie. Dodaj 3 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy drożdże wyrosną, dodaj do nich 1 szklankę mąki i miękkie masło. Wszystko zagnieć na gładkie ciasto, przykryj i odstaw ponownie na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przygotuj farsz: filety z ryby posiekaj w drobną kosteczkę, wyjmij ewentualne ości. Cebulę obierz, umyj i włóż do gorącej wody na 10 min. Do ryby dodaj posiekaną drobniutko cebulę, posiekaną drobno pietruszkę i wszystko dokładnie wymieszaj. Przypraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Możesz dodać do farszu jeszcze 2 ząbki czosnku Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części. Jedną z nich rozwałkuj na placek. Następnie ciasto przenieś na pergamin. Na kartce narysuj kształt ryby, a następnie wytnij go w cieście. Następnie na ciasto nałóż farsz, zostawiając 1,5 cm przy brzegach. Farsz nałóż także na ogonie, dzięki temu nie będzie on płaski. Drugą część ciasta rozwałkuj i przykrój nim od góry farsz, dociskając obie części ciasta. Odcinaj nożyczkami lub nożem do pizzy nadmiar ciasta po widocznych konturach ryby (podnosząc fragment po fragmencie ciasto lekko do góry zrobisz to bardziej precyzyjnie). Brzegi ciasta zagnieć widelcem – możesz je posmarować jajkiem, aby mieć pewność, że ryba się nie rozklei w trakcie pieczenia. Z odciętych fragmentów ciasta dorób płetwy i doklej je po bokach, używając do tego jajka lub wody. Bokiem widelca ozdób płetwy i ogonek odciskając na nich paseczki. Wykonaj łuski. W rozwałkowanych kawałkach ciasta wycinaj małe kółeczka. Każde kółeczko posmaruj wodą lub jajkiem i przyklej do ryby. Zacznij od ogona, a następnie nakładaj łuski jedna na drugą. Wierzch ciasta posmaruj dokładnie rozbełtanym jajkiem. Kieliszkiem wytnij w rybie oko (w cieście powinien być niewielki otwór, aby ciasto podczas pieczenia nie popękało, w otwór warto włożyć zwinięty w rulon kawałek pergaminu, który będzie odprowadzał zbierającą się parę na zewnątrz). Miejsce wokół oczka posmaruj jajkiem lub wodą i wykonaj z kawałka ciasta obwódkę wokół. Z kolejnych fragmentów ciasta uformuj cieniutki wałeczek i oddziel nim głowę od tułowia ryby również, przyklejając go za pomocą wody lub jajka. Ciasto włóż do piekarnika nagrzanego do temp. 220°. Po 15 min zmniejsz temp. do 180° i piecz dalej ok. 45 min, aż ryba pięknie się zarumieni. Rybę podawaj ciepłą. Doskonale pasuje do niej sos tatarski, barszcz czerwony lub sałatka z kapusty.   Czytaj dalej

0 1

Dania główne

0 0

Dania główne

0 2

Dania główne

0 4

Dania główne

Prażoki i żeberka duszone w kapuście kiszonej

Prażoki Składniki -1 kg ziemniaków -100 g mąki -sól, pieprz biały, może być do smaku gałka muszkatałowa Okrasa: -słonina -boczek wędzony. cebula Wykonanie Ziemniaki obrać i zalać wrzątkiem osolonym. Gotować pod przykryciem ok. 15 minut. Ugotowane ziemniaki delikatnie odcedzamy(zostawiając na dnie ok. 1 cm wody). Garnek z ziemniakami zostawiamy na małym ogniu, zasypujemy ziemniaki mąką, przykrywamy i gotujemy ok.10 minut. Następnie ziemniaki mieszamy z  mąką tak długo aż staną się szkliste. Doprawiamy solą, pieprzem, można odrobinę gałki do smaku. Ugotowane ziemniaki dokładnie tłuczemy z mąką. Prażoki nakładamy na talerz łyżką umoczoną w tłuszczu. Okrasa słoninę, wędzony boczek kroimy w kostkę smażymy dodajemy cebulkę. Smażymy na złoty kolor. Tak przygotowaną okrasą, krasimy prażoki.   Żeberka duszone w kapuście kiszonej składniki 40 dkg żeberek wieprzowych 80 dkg kapusty kiszonej 4 dkg tłuszczu 5 dkg cebuli 3 dkg mąki 3 dkg słoniny 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, kminek, majeranek Wykonanie Żeberka opłukać, podzielić razem z kostkami na kawałki, osolić, oprószyć mąką. Zrumienić na tłuszczu, przełożyć do rondelka. Dodać cebulę pokrojoną w talarki, zrumienioną na pozostałym tłuszczu ze smażenia, wlać 1/8 litra wody, dusić pod przykryciem do miękkości. Kapustę kiszoną pokroić, ugotować na półmiękko. Podduszone mięso i kapustę ułożyć warstwami w płaskim rondlu. O ile potrzeba podlać wodą, dodać kminku, dusić razem. Słoninę pokrajać w kostkę, stopić, zmieszać z 2 dkg zrumienionej mąki, zasmażyć, rozprowadzić zimnym wywarem lub wodą, włożyć do kapusty, wymieszać, zagotować. Kapustę przyprawić do smaku czosnkiem roztartym z solą i pieprzem, majerankiem. Gotową kapustę wykładamy na półmisek z wierzchu przybrać żeberkami. Podawać z prażokami i kompotem z rabarbaru. Apetyczny kompot z rabarbaru, swoim subtelnym słodko-kwaśnym smakiem podkreśla smak naszej potrawy. Kompot z rabarbaru 2 litry wody 0,5 kg rabarbaru cukier do smaku Do gotującej wody dodać pokrojone na małe kawałki rabarbar pogotować. Dosłodzić do smaku.                 Czytaj dalej

0 4

Dania główne

2 8

Dania główne

Światowy Dzień Bigosu

Miałyśmy okazję podzielić się swoją wiedzą na temat idealnego Bigosu. Dzienikarka portalu: zkaszub.info w związku obchodzonym w dniu 20 stycznia Światowym Dniem Bigosu, w trakcie pisania artykułu o: Światowym Dniu Bigosu, zwróciła się z prośbą do naszego Koła o udzielenie odpowiedzi na pytania:  Przepis na bigos idealny - istnieje? Czy na kaszubach jest tradycyjna receptura przygotowywania bigosu? Nasze odpowiedzi, które znalzały się w artykule: Przepis na bigos idealny - istnieje? - Taki przepis nie istnieje wszystko zależy od składników ich jakości i ilości a ponadto każdy ma swój tajemniczy składnik który dodaje oraz sposób przygotowania – wyjaśniają panie z Koła Gospodyń Wiejskich w Sławkach. – Jedno jest pewne, że w bigosie musi się znaleźć kilka podstawowych składników, a reszta to już inwencja twórcza gotującego.  Czy na kaszubach jest tradycyjna receptura przygotowywania bigosu? - Aby ugotować bigos niezbędna jest dobra kapusta kiszona, grzyby suszone, golonka lub stopki dla kleistości. Do tego przynajmniej 3 rodzaje wędlin o rożnym smaku, cebula, przecier lub sok pomidorowy, śliwki suszone i przyprawy – zdradzają panie z KGW Sławki. – Niektórzy gotują inni smażą, co też jest przyczyną innego smaku. Tak samo można dodać świeżą kapustę, bądź też nie. Jedno jest pewne – nie ma dwóch takich samych bigosów. Całość artykułu można przeczytać na stronie: https://zkaszub.info/swiatowy-dzien-bigosu/ Zachęcamy do lektury Czytaj dalej

0 2

Trwa przekierowywanie...

Trwa przetwarzanie ...

Twój kłos został poprawnie oddany!

Twój kłos został usunięty!

Wystąpił błąd podczas kłosowania. Twój kłos nie został oddany!

Plik jest zbyt duży, dozwolona wielkośc to max 10MB.

Korzystamy z informacji zapisanych za pomocą plików cookies na urządzeniach końcowych użytkowników. Pliki cookies użytkownik może kontrolować za pomocą ustawień swojej przeglądarki internetowej. Dalsze korzystanie z naszego serwisu internetowego, bez zmiany ustawień przeglądarki internetowej oznacza, iż użytkownik akceptuje stosowanie plików cookies.

Zamknij