Kulinaria

Sałatki

Topinambur kiszony

Witam  KGW ze Skarżyska Kościelnego wzięło udział  w  konkursie Polska Wieś smakuje   w kategorii kiszonki z warzyw i owoców  czyli Kiszony topinambur  zajęło 6 miejsce  Co warto wiedzieć o kiszonym topinamburze. Kiszonka  z topinamburu  to nie tylko porcja witamin, których brakuje nam w chłodniejszych porach roku, ale też naturalny probiotyk - ponieważ zawierają bakterie kwasu mlekowego .Kiszone warzywa są źródłem kwasu mlekowego - powstałej w czasie fermentacji (pod wpływem bakterii kwasu mlekowego) substancji, która oczyszcza organizm i wzmacnia system obronny, chroniąc nas przed chorobami. Kwas mlekowy reguluje florę bakteryjną w jelitach, wspomaga trawienie i wchłanianie produktów przemiany materii, zmniejsza poziom cholesterolu. Bakterie kwasu mlekowego odgrywają też ważną rolę w syntetyzowaniu witaminy K i niektórych z grupy B.i Kiszonki są mniej kaloryczne niż nieprzetworzone warzywa czy owoce, ponieważ w trakcie kiszenia zmniejsza się zawartość cukru. Kiszonki dostarczają sporo witamin B1, B2, B3, które regulują metabolizm i ułatwiają trawienie białek, tłuszczów i węglowodanów, wygładzają skórę, wzmacniają włosy i paznokcie oraz zwiększają przyswajalność żelaza, chroniąc przed anemią. Są dość dobrym źródłem witaminy C, A, E, K oraz magnezu, wapnia, fosforu i potasu. Jednak wbrew powszechnej opinii nie mają więcej witaminy C niż świeże warzywa i owoce. W miarę fermentacji cenne składniki przenikają do soku, dlatego jest on równie wartościowy jak same kiszone produkty. Kiszone warzywa, podobnie jak świeże, zawierają sporo błonnika, który daje poczucie sytości, a to sprzyja zachowaniu prawidłowej wagi i pobudza pracę jelit, zapobiegając zaparciom. Ponadto lekko zakwaszają organizm, więc spada chęć na podjadanie. Kiszonki najlepiej jadać na surowo - gotowanie pozbawia je witaminy C i dobroczynnych bakterii.  Jak kisić topinambur Produkty muszą być świeże, zdrowe, dojrzałe. Kisi się wyjątkowo łatwo: wystarczy w słoju lub kamionce zalać warzywo solanką (sól ma właściwości konserwujące).. Poza solanką do kiszenia dodajemy np. koper, ziele angielskie, czosnek, cebulę, jagody jałowca – nadają smak, ale mają też właściwości zdrowotne i konserwujące. Przez pierwsze pięć  dni kiszenie wymaga temperatury 15-20°C, a naczynie z kiszonką ma być uchylone, by uchodziły gazy. Potem trzeba je zamknąć (odcinając dopływ tlenu, zabezpieczymy kiszonkę przed rozwojem pleśni) i przenieść w chłodne miejsce, by przerwać fermentację. Czytaj dalej

0 1

Pozostałe

0 1

Pozostałe

Warsztaty kulinarne

Warsztaty kulinarne. W roli głównej...Ziemniak i dynia Nasza koleżanka Beata zgodziła się pokazać nam jak zrobić dania ziemniaczane, które kiedyś gościły na naszych stołach. Potrawy takie jak placki ziemniaczane, kluski śląskie w trzech kolorach, kotleciki ziemniaczane, kluseczki, prażoki itp. robiły nasze babcie, mamy a teraz my i nie pozwolimy o nich zapomnieć. W drugim dniu warsztatów Beata pokazała nam jak przygotować zupę krem z dyni, tartę z dynią i serem feta oraz przepyszne ciasteczka dyniowe. Oczywiście dzielimy się przepisami i zachęcamy do wypróbowania ich w domu   ZUPA KREM Z DYNI 800 g dyni (500 g po obraniu) 250 g ziemniaków 25 g masła 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka kurkumy w proszku 1 łyżeczka świeżego startego imbiru 1 pomidor lub 1/2 puszki krojonych pomidorów 1 i 1/2 szklanki bulionu 1 szklanka mleka PRZYGOTOWANIE Dynię obrać ze skórki, usunąć nasiona, miąższ pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i też pokroić w kostkę. W większym garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek. Dodać dynię i ziemniaki, doprawić solą, wsypać kurkumę i dodać imbir. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut. Wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez ok. 10 minut. Świeżego pomidora sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki oraz nasiona z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę i dodać do zupy. Pomidory z puszki są już gotowe do użycia, wystarczy dodać do potrawy. Wymieszać i gotować przez 5 minut, do miękkości warzyw. Zmiksować w blenderze z dodatkiem mleka. Czytaj dalej

0 1

Pozostałe

3 0

Wypieki i desery

Polecane Ciasta na Święta od Zespołu Kulinarnego z Gorzkowa

Usta smerfetki Składniki: Na biszkopt 4 jajka 1/4 szkl cukru 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 szkl mąki przennej i 1 łyżka mąki ziemniaczanej na masę serową: 1 kg sera na sernik z wiaderka 5 jajek 2 opakowania budyniu waniliowego 1 szklanka cukru 1/2 szklanki oleju na masę : 600 ml śmietany 30 % 2 galaretki pomarańczowe do masy rozpuścić w 1szkl. wody   dodatkowo: 2 paczki okrągłych biszkoptów słoik małych powideł  2 opakowania galaretki jeżynowej na wierzch     Biszkopty smarować powidłami i sklejać po dwa. Układać w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.    Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser, budynie i olej. Zmiksować.  Białka ubić i delikatnie wmieszać do masy serowej. Wylać na biszkopty i piec w 170*C przez około 50 minut. Wystudzić.    Biszkopt upiec ostudzić włożyć w blaszkę nasączyć herbatą na to połowę masy później ostudzony sernik i na to druga połowa masy śmietankowej na to galaretki jeżynowe.       Sernik na zimno   Biszkopt   -4 jajka -100 g  cukru  -100 g mąki pszennej -3/4 łyżeczki proszku do pieczenia -1 łyżka kakao Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać partiami cukier.Wlać  żółtka i nadal ubijać. Do masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao .Wymieszać delikatnie. Wlać masę, na blaszkę od piekarnika , wyrównać. Piec około 12 - 15 minut w temperaturze 180ºC. Przygotować formę keksówkę Z biszkoptu wyciąć prostokąt odpowiadający wymiarom naszej blaszki (to będzie spód naszego ciasta). Resztę biszkoptu posmarować masą serową i  zawinąć roladę Keksówkę wyłożyć folią spożywczą.   Składniki na masę serową: -1kg sera z wiaderka -300 ml 30 % -cukier puder  -5 płaskich łyżek żelatyny rozpuszczonej w 1/2 szkl wody gorącej Śmietane ubi z cukrem pudrem dodać ser i na koniec zimną żelatynę. Część masy rozsmarować na biszkopcie i z powrotem zwinąć w roladę. Część masy wylać na dno (potem to dno będzie górą ciasta) na tym ułożyć przyciętą na odpowiednią długość roladę, zalać resztą masy. Na masę układamy nasz biszkopt jako spod ciasta. Wstawiamy do lodówki (minimum 2h). Potem przewracamy ciasto, ściągamy formę, odlepiamy folię i ozdabiamy wg gustu.   Rolada Zebra Składniki 5 jajek 6 łyżek cukru 3/4 szkl mąki 80ml wody 45ml oleju 4 łyżki kakao 500 ml śmietany 30% 2 śmietanfix 2 banany     Sposób przygotowania przepis 1. Żółtka ubijamy z 3 łyżkami cukru. Dodajemy mąkę, wodę, olej; miksujemy do połączenia składników. Białka z 3 łyżkami cukru ubijamy na sztywną pianę. Przekładamy do ciasta i mieszamy łyżką. 2. Papier do pieczenia smarujemy tłuszczem i wykładamy nim blachę tą od piekarnika moja ma 32x36cm. 6 łyżek ciasta przekładamy do woreczka; zawiązujemy, ucinamy róg i nakładamy kontury (można wcześniej po drugiej stronie papieru sobie je narysować ja tego nie robiłam bo mi się nie chciało). Wkładamy na 3 minuty do piekarnika nagrzanego na 180st. Wyjmujemy chwilkę czekamy aż wystygnie. 3. W tym czasie do pozostałego ciasta dodajemy kakao; mieszamy. Wylewamy ciasto czekoladowe na blachę ze wzorem. Delikatnie rozprowadzamy ciasto aby nie zepsuć wzoru. Pieczemy w 180st 12-15 min. 4. I teraz najlepiej sobie przygotować druga blachę; położyć na stole przykryć czystym papierem. Upieczone ciasto chwytamy za papier i szybkim ruchem kładziemy na stole i uprzednio przygotowanej blasze z papierem. Delikatnie zdejmujemy papier i znów przykrywamy czystym; nakrywamy blachą; odwracamy tak aby wzór był pod spodem. Rolujemy, i odkładamy do całkowitego wystygnięcia. 5. Śmietanę z śmietan fixem ubijamy na sztywno. Ciasto rozwijamy, smarujemy bitą śmietaną zostawiając wolne miejsca przy brzegach. Układamy wzdłuż banany i delikatnie ale dość ciasno zwijamy. Roladę owijamy papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki na ok 2 godziny Sposób przygotowania przepis 1. Żółtka ubijamy z 3 łyżkami cukru. Dodajemy mąkę, wodę, olej; miksujemy do połączenia składników. Białka z 3 łyżkami cukru ubijamy na sztywną pianę. Przekładamy do ciasta i mieszamy łyżką. 2. Papier do pieczenia smarujemy tłuszczem i wykładamy nim blachę tą od piekarnika moja ma 32x36cm. 6 łyżek ciasta przekładamy do woreczka; zawiązujemy, ucinamy róg i nakładamy kontury (można wcześniej po drugiej stronie papieru sobie je narysować ja tego nie robiłam bo mi się nie chciało). Wkładamy na 3 minuty do piekarnika nagrzanego na 180st. Wyjmujemy chwilkę czekamy aż wystygnie. 3. W tym czasie do pozostałego ciasta dodajemy kakao; mieszamy. Wylewamy ciasto czekoladowe na blachę ze wzorem. Delikatnie rozprowadzamy ciasto aby nie zepsuć wzoru. Pieczemy w 180st 12-15 min. 4. I teraz najlepiej sobie przygotować druga blachę; położyć na stole przykryć czystym papierem. Upieczone ciasto chwytamy za papier i szybkim ruchem kładziemy na stole i uprzednio przygotowanej blasze z papierem. Delikatnie zdejmujemy papier i znów przykrywamy czystym; nakrywamy blachą; odwracamy tak aby wzór był pod spodem. Rolujemy, i odkładamy do całkowitego wystygnięcia. 5. Śmietanę z śmietan fixem ubijamy na sztywno. Ciasto rozwijamy, smarujemy bitą śmietaną zostawiając wolne miejsca przy brzegach. Układamy wzdłuż banany i delikatnie ale dość ciasno zwijamy. Roladę owijamy papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki na ok 2 godziny     Czytaj dalej

0 1

Dania główne

Danie na Święta

Ryba w cieście   Składniki Ciasto: ⅓ szklanki wody 1 łyżeczka cukru 1 łyżka świeżych drożdży 3 łyżki mąki pszennej 100 g masła 1 szklanka mąki pszennej 1 jajko (do smarowania ciasta) Farsz: 250 g fileta ryby najlepiej dorsza 1 cebula 1 jajko 2 łyżki natki pietruszki (drobno posiekanej, czubate łyżki) soku z cytryny pokropic przyprawa do ryby 2 łyżeczki bułki tartej 2 ząbki czosnku   Opis Do miski włóż drożdże, rozetrzyj je z cukrem, a następnie rozpuść w letniej wodzie. Dodaj 3 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy drożdże wyrosną, dodaj do nich 1 szklankę mąki i miękkie masło. Wszystko zagnieć na gładkie ciasto, przykryj i odstaw ponownie na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przygotuj farsz: filety z ryby posiekaj w drobną kosteczkę, wyjmij ewentualne ości. Cebulę obierz, umyj i włóż do gorącej wody na 10 min. Do ryby dodaj posiekaną drobniutko cebulę, posiekaną drobno pietruszkę i wszystko dokładnie wymieszaj. Przypraw do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Możesz dodać do farszu jeszcze 2 ząbki czosnku Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części. Jedną z nich rozwałkuj na placek. Następnie ciasto przenieś na pergamin. Na kartce narysuj kształt ryby, a następnie wytnij go w cieście. Następnie na ciasto nałóż farsz, zostawiając 1,5 cm przy brzegach. Farsz nałóż także na ogonie, dzięki temu nie będzie on płaski. Drugą część ciasta rozwałkuj i przykrój nim od góry farsz, dociskając obie części ciasta. Odcinaj nożyczkami lub nożem do pizzy nadmiar ciasta po widocznych konturach ryby (podnosząc fragment po fragmencie ciasto lekko do góry zrobisz to bardziej precyzyjnie). Brzegi ciasta zagnieć widelcem – możesz je posmarować jajkiem, aby mieć pewność, że ryba się nie rozklei w trakcie pieczenia. Z odciętych fragmentów ciasta dorób płetwy i doklej je po bokach, używając do tego jajka lub wody. Bokiem widelca ozdób płetwy i ogonek odciskając na nich paseczki. Wykonaj łuski. W rozwałkowanych kawałkach ciasta wycinaj małe kółeczka. Każde kółeczko posmaruj wodą lub jajkiem i przyklej do ryby. Zacznij od ogona, a następnie nakładaj łuski jedna na drugą. Wierzch ciasta posmaruj dokładnie rozbełtanym jajkiem. Kieliszkiem wytnij w rybie oko (w cieście powinien być niewielki otwór, aby ciasto podczas pieczenia nie popękało, w otwór warto włożyć zwinięty w rulon kawałek pergaminu, który będzie odprowadzał zbierającą się parę na zewnątrz). Miejsce wokół oczka posmaruj jajkiem lub wodą i wykonaj z kawałka ciasta obwódkę wokół. Z kolejnych fragmentów ciasta uformuj cieniutki wałeczek i oddziel nim głowę od tułowia ryby również, przyklejając go za pomocą wody lub jajka. Ciasto włóż do piekarnika nagrzanego do temp. 220°. Po 15 min zmniejsz temp. do 180° i piecz dalej ok. 45 min, aż ryba pięknie się zarumieni. Rybę podawaj ciepłą. Doskonale pasuje do niej sos tatarski, barszcz czerwony lub sałatka z kapusty.   Czytaj dalej

0 1

Sałatki

0 2

Wypieki i desery

0 2

Wypieki i desery

Ciasto dyniowe

Ciasto dyniowe SKŁADNIKI 500 g PUREE Z PIECZONEJ DYNI 500 g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej ½ łyżeczki imbiru w proszku 200 + 100 g masła 1 szklanka + 1 łyżka cukru pudru 1 opakowanie cukru wanilinowego skórka starta z 1 pomarańczy ,rodzynki 5 jaj, oddzielnie żółtka od białek PRZYGOTOWANIE Blaszkę tradycyjną posmarować olejem, spód wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować puree z dyni. Oczyszczoną i pokrojoną na szatkownicy o drobnych oczkach dynię podsmażyć na maśle, dodać 8 łyżek soku- kompotu z np.gruszek.i smażyć mieszając. Po około 30 min dodać zamoczone np. w rumie rodzynki, żurawinę czy skórki z pomarańczy ,imbir i łyżkę cukru pudru. Jeszcze smażyć ok.10 min pilnując by się dynia nie przypaliła. Odstawić do wystygnięcia. Piekarnik nagrzać do 180ºC. Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia i sodą, wymieszać, odłożyć. Do garnka włożyć pokrojone na kawałeczki masło, roztopić na małym ogniu co chwilę mieszając (nie podgrzewać za mocno). Dodać cukier puder, cukier wanilinowy i wymieszać. Odstawić z ognia, wystudzić. Mus z dyni (wystudzony) włożyć do miski i wlać roztopione masło z cukrem, wymieszać, ostudzić, gdyby były składniki ciepłe. Po chwili do reszty dodać żółtka i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Do oddzielnej miski przesiać mąkę Delikatnie połączyć składniki suche i mokre oraz pianę z białek - mieszając wolno łyżką, tylko do połączenia się składników. Masę wyłożyć na blaszkę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 45 - 50 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Gdy ciasto będzie zimne posypać cukrem pudrem lub jak kto woli polać polewą. Życzę smacznego Czytaj dalej

0 2

Trwa przekierowywanie...

Trwa przetwarzanie ...

Twój kłos został poprawnie oddany!

Twój kłos został usunięty!

Wystąpił błąd podczas kłosowania. Twój kłos nie został oddany!

Plik jest zbyt duży, dozwolona wielkośc to max 10MB.

Korzystamy z informacji zapisanych za pomocą plików cookies na urządzeniach końcowych użytkowników. Pliki cookies użytkownik może kontrolować za pomocą ustawień swojej przeglądarki internetowej. Dalsze korzystanie z naszego serwisu internetowego, bez zmiany ustawień przeglądarki internetowej oznacza, iż użytkownik akceptuje stosowanie plików cookies.

Zamknij