Kulinaria

Zupy

IX Świętokrzyskie Święto Zalewajki

W niedzielę, 14 lipca 2019 r w Osadzie Średniowiecznej w Hucie Szklanej, u stóp Świętego Krzyża odbyło się już po raz dziewiąty Świętokrzyskie Święto Zalewajki, którego organizatorem było Centrum Tradycji, Turystyki i Kultury Gór Świętokrzyskich w Bielinach. W tym roku o miano najlepszej zalewajki walczyło 17 zespołów. Każda z przygotowanych zup była wyjątkowa, smaczna, ugotowana według innej receptury. KGW ze Skarżyska Kościelnego zajęło IV miejsce . Sekret świętokrzyskiej zalewajki - Cały sekret dobrej świętokrzyskiej zalewajki tkwi w składnikach, które są bardzo proste i jest ich niewiele, ale tu, na ziemi świętokrzyskiej są najlepsze. Dobra zalewajka, to dobry zaczyn, który robi się na mące żytniej, z czosnkiem, liściem laurowym i zielem angielskim. Czasami dodaje się do niego wiejski chleb razowy. Musi postać kilka dni. Zaczyn jest najważniejszym elementem tej zupy, nadaje jej charakterystyczny smak. O smaku decydują także inne składniki: ziemniaki pokrojone w kostkę, kiełbasa albo zasmażka zrobiona z boczku. Ważnym elementem świętokrzyskiej zalewajki są także suszone grzyby, zbierane w świętokrzyskich lasach. Oczywiście najlepsze są prawdziwki. Zalewajka to zupa, którą gotuje się bardzo łatwo i szybko, a wszystkie jej składniki na pewno znajdzie się w każdym domu. Zdradzę największą tajemnicę tej zupy, a jest nią... prostota Podczas tegorocznego Święta Zalewajki miał miejsce półfinał konkursu „Bitwa Regionów”, którego organizatorem jest Krajowy Ośrodek Wsparcia Rolnictwa. Za najlepsze danie w naszym województwie została uznana kapusta kiszona zasmażana z boczkiem, miodem, oraz chrupiącym żeberkiem przygotowana przez Koło Gospodyń Wiejskich z Topoli z powiatu kazimierskiego. KGW ze Skarżyska Kościelnego  zajęło V miejsce ze Gęś w miodzie z cebulą . Nasze stoiska odwiedziło wielu znakomitych gości :Poseł Krzysztof Lipiec ,Pani Poseł  Maria Zuba , dyrektor ŚODR Jerzy Pośpiech ,   dyrektor Jacek Toś  , przedstawiciele Wojewody  , Urzędu Marszałkowskiego i wielu innych.  Bardzo dużo gratulacji za występ otrzymaliśmy po zejściu ze sceny . Czytaj dalej

0 3

Wypieki i desery

2 18

Wypieki i desery

Deser na upalne dni

Przesyłam pyszny deser na upalne dni!!!! Można dodać zimne lody!!!!!! Deser z mleka kondensowanego lub zwykłego z pokrojoną galaretką Składniki: • 500ml mleka ( 2 szklanki), • 35g cukru (3 łyżki), • 4g cukru wanilinowego ( 1 łyżeczka), • 4 galaretki (najlepiej o różnych kolorach), • 25 g żelatyny ( 3 łyżki), Przygotowanie: Galaretki rozpuścić: każdą w 250 ml wody. Wlać do głębokich talerzy lub innych pojemników, w których łatwo się je pokroi w kostkę po stężeniu. Galaretki pozostawić do całkowitego stężenia. Żelatynę rozpuścić w 300ml gorącej wody. Mleko zagotować razem z cukrami. Do gotującego się mleka wlać rozpuszczoną żelatynę. Wymieszać razem, zdjąć z palnika i odłożyć do całkowitego ostudzenia. Galaretki pokroić w kostkę, wymieszać razem by kolory się zmieszały. Zalać ostudzonym mlekiem. Włożyć do lodówki, pozostawić do całkowitego stężenia. Użyłam silikonowej formy LUB DRUGA WERSJA Składniki: • dwie galaretki - smak dowolny, • puszka mleka skondensowanego słodzonego (533g), • 4 łyżeczki żelatyny + 2 łyżeczki do galaretek Przygotowanie: Galaretki przygotować zgodnie z instrukcją jaka jest na opakowaniu, ale wówczas dodać po 1 łyżeczce żelatyny do galaretki. Najlepiej wybrać takie naczynia by miały równe dno. Gdy stężeje pokroić mniej więcej w kostkę i wyłożyć do formy, w której deser będzie przygotowywany. Jeżeli jest to forma silikonowa, położyć ją na desce do krojenia - łatwiej będzie ją przenieść do lodówki. 4 łyżeczki żelatyny rozpuścić w szklance gorącej wody (250ml) i ostudzić. Następnie zmiksować razem z mlekiem skondensowanym i zalać galaretki. Włożyć do lodówki do stężenia, najlepiej na całą noc. By wyjąć deser z formy należy obkroić boki i odwrócić do góry mając już duży talerz, bądź deskę pod spodem ( jeżeli w jakimś miejscu jest mocniej przyklejony do formy, delikatnie pomóc nożem - ale ogólnie powinny się ładnie odkleić). Czytaj dalej

1 19

Pozostałe

Kawa z topinamburu wyróżniona

W niedzielę, 16 czerwca br., w Parku Miejskim w Kielcach odbył się finał regionalny XIX edycji Konkursu Ogólnopolskiego „Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów” 2019, w którym o tytuł najlepszego produktu tradycyjnego województwa świętokrzyskiego rywalizowały 53 produkty wytwarzane przez lokalnych przetwórców, rolników oraz koła gospodyń wiejskich  . Konkurs rozpoczął się oficjalnym otwarciem. Dokonał go Marek Jońca, członek Zarządu Województwa Świętokrzyskiego. Przedstawił ośmioosobowy skład komisji pod przewodnictwem Izabelli Byszewskiej, koordynatora krajowego konkursu i prezes Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego                                                                                                                                             Kawa z topinamburu - Gospodarstwo Rolne, Szymon Płusa, Skarżysko Kościelne, pow. Skarżyski otrzymało wyróżnienie . Dlaczego warto pić kawę z topinamburu Warto bowiem brać przykład z Francuzów, którzy "ziemną gruszkę" potrafią wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów. Na Sekwaną ceni się także kawę z prażonych kłączy topinamburu.  Kawa z topinamburu dostarcza cennych składników odżywczych, z których znane jest to warzywo: witamin (C i z grupy B) i składników mineralnych, głównie wapnia, potasu, magnezu, żelaza i miedzi. Zawiera też krzem o pozytywnym wpływie na kondycję włosów, skóry i paznokci, który ponadto utrzymuje naczynia krwionośne w dobrym stanie — przeciwdziała odkładaniu się na ich ściankach cholesterolu. Poprawia wyniki krwi. Tym samym zapobiega schorzeniom ze strony układu sercowo-naczyniowego. Za najwartościowszy uchodzi inulina - węglowodan gromadzony przez rośliny i zużywany na różnych etapach ich rozwoju. Z inuliny powstaje znacznie korzystniejszy cukier prosty - fruktoza, dobrze tolerowany nawet przez diabetyków.   Dlatego kawa z topinamburu jest zalecana dla osób zmagających się z cukrzycą. Tym bardziej, że posiada niski indeks glikemiczny oraz niewielką kaloryczność. Inulina to także naturalny prebiotyk wspomagający wchłanianie wapnia, magnezu, cynku czy żelaza oraz doskonała pożywka dla pożytecznych bakterii jelitowych. Dzięki ich działalności wzmacniamy odporność, wspieramy wątrobę w usuwaniu szkodliwych toksyn, a nawet chronimy się przed rozwojem nowotworu jelita grubego. Znajdziemy w nim sporą dawkę krzemu. Większość ludzi cierpi na niedobór tego minerału, rzadko występującego w naszych posiłkach. Tymczasem zapewnia on zdrowy wygląd skóry, włosów i paznokci, a także utrzymuje w dobrym stanie naczynia krwionośne, zapobiegając odkładaniu się w nich cholesterolu. Krzem pozytywnie wpływa na stawy, ponieważ odgrywa ważną rolę w procesie mineralizacji kości. Topinambur jest warzywem, które może wpływać na ograniczanie chorób cywilizacyjnych Czytaj dalej

2 4

W kuchni z E.Wedel

1 11

Pozostałe

Dni Powiatu Bielskiego oraz Wilamowskie Śmiergusty

Przegląd Potraw Regionalnych „Kulinarne Dziedzictwo Powiatu Bielskiego” odbył się w tym roku w Gminie Wilamowice w ramach Święta Powiatu Bielskiego wraz z Wilamowskimi Śmiergustami- AD 2019. Pogoda sprzyjała spacerom toteż tłumy nie tylko mieszkańców Gminy Wilamowice odwiedziło stoiska degustacyjne pań z Kół Gospodyń Wiejskich Powiatu Bielskiego oraz uczestniczyło w innych atrakcjach przygotowanych przez organizatorów. Przez dwa dni można było nie tylko potańczyć ,ale podziwiać kunszt muzyczny, taneczny i kulinarny. W pierwszym dniu zaprezentowali się laureaci Polsko-Czeskich Spotkań Amatorskich Grup Artystycznych SAGA 2019,zespół WŁOCZYKIJE, RETROSPEKCJA akustycznie, Reprezentacyjna Orkiestra Dęta Gminy Wilamowice, MLADIK ze Słowacji z Hornej Súčy. Gwiazdą wieczoru był polski wokalista Paweł Dudek-pseudonim sceniczny CZADOMAN, sobotni pierwszy dzień Święta Powiatu Bielskiego zakończył się dyskoteką w późnych godzinach nocnych, oczywiście pod gwiazdami. Drugi dzień rozpoczął się Mszą świętą, następnie barwny śmiergustowy korowód przeszedł na stadion LKS „Wilamiowiczanka” gdzie odbyło się oficjalne otwarcie spektakularnego święta. Wśród zaproszonych gości nie zabrakło parlamentarzystów, przedstawicieli władz województwa śląskiego, zarządu powiatu bielskiego, wójtów, burmistrzów, przewodniczących rad gmin i miast powiatu bielskiego wraz z radnymi oraz delegacji miast partnerskich gminy Wilamowice z Czech, Słowacji, Węgier i Chorwacji. Następnie przy śpiewie, tańcach i ludowej muzyce płynącej ze sceny odbywał się Przegląd Potraw Regionalnych. Na 33 stołach pań z Kół Gospodyń Wiejskich powiatu bielskiego królowały zupy, dania główne, produkty, ciasta i desery, napoje i oczywiście likiery oraz nalewki , a związane z potrawami wielkanocnymi. Było bardzo kolorowo nie tylko od wielkanocnych dekoracji, ale samych potraw ,a zapachy unoszące się po okolicy przyciągały tłumy osób chcących pokosztować nie tylko wyróżnionych przez Komisje pyszności w pięciu kategoriach. Można było pokosztować m.innymi: zupy chrzanowej z białą kiełbasą i jajkiem, żurki, gęsie pipki w sosie śmietanowym, pasztet z dziczyzny, pasztety świąteczne np. z białą czekoladą, babki wielkanocnej ze stołu króla Stasia, mazurki, kaczkę pieczoną z jabłkami i żurawiną, czy kotleta z kością z zasmażana kapusta i ziemniakami, natomiast by było lepsze trawienie można było degustować się np. nalewką z derenia, z zielonych szyszek sosnowych, mniszka lekarskiego czy truskawek. Podsumowanie Przeglądu Potraw Kulinarnych zakończono wręczeniem statuetek w formie rzeźb regionalnych w pięciu kategoriach, a każde uczestniczące KGW otrzymało przydatną nagrodę (art. zakupione w Rabat Rolniczy-mojaWieś) i pamiątkowy dyplom. Następnie wspólnym zdjęciem wszystkich uczestników zakończono część kulinarną. W dalszej części wystąpiły kolejne zespoły regionalne Gminy Wilamowice oraz zespół TERAZ MY. Gwiazda wieczoru LONGɤJUNIOR zespół wykonujący muzykę z pogranicza disco polo i dance zakończył dwu dniowe świętowanie wraz z pokazem sztucznych ogni. Warto dodać, iż nie zabrakło wielu atrakcji dla milusińskich, a to ; wesołe miasteczko, stoiska z zabawkami i słodyczami, animacje z „Fabryką Radości”. Myślę, że spokojnie można podsumować ,iż właśnnie te imprezy środowiskowe jak Wilamowskie Śmiergusty oraz Święto Powiatu Bielskiego cieszą się od wielu już lat wielką popularnością i są autentyczne w swoim rodzaju tak jak napis na stoisku Rękodzielników Gostyń „Złote ręce”- „Wszystkie prace wyrabiamy, nic chińskiego tu nie mamy”. Do zobaczenia za rok. Wspaniałą zabawę zapewnili organizatorzy Gmina Wilamowice i Powiat Bielski oraz liczni sponsorzy oraz partnerzy główni; FCA Poland SA,EKO-WTÓR Sp. Z o.o.,Urząd Marszałkowski Województwa Śląskiego, Megalo Catering oraz GAZ-SYSTEM SA. Zdjęcia: archiwum „ Mój Powiat”, C.Puzoń Czytaj dalej

1 23

Dania główne

Prażoki i żeberka duszone w kapuście kiszonej

Prażoki Składniki -1 kg ziemniaków -100 g mąki -sól, pieprz biały, może być do smaku gałka muszkatałowa Okrasa: -słonina -boczek wędzony. cebula Wykonanie Ziemniaki obrać i zalać wrzątkiem osolonym. Gotować pod przykryciem ok. 15 minut. Ugotowane ziemniaki delikatnie odcedzamy(zostawiając na dnie ok. 1 cm wody). Garnek z ziemniakami zostawiamy na małym ogniu, zasypujemy ziemniaki mąką, przykrywamy i gotujemy ok.10 minut. Następnie ziemniaki mieszamy z  mąką tak długo aż staną się szkliste. Doprawiamy solą, pieprzem, można odrobinę gałki do smaku. Ugotowane ziemniaki dokładnie tłuczemy z mąką. Prażoki nakładamy na talerz łyżką umoczoną w tłuszczu. Okrasa słoninę, wędzony boczek kroimy w kostkę smażymy dodajemy cebulkę. Smażymy na złoty kolor. Tak przygotowaną okrasą, krasimy prażoki.   Żeberka duszone w kapuście kiszonej składniki 40 dkg żeberek wieprzowych 80 dkg kapusty kiszonej 4 dkg tłuszczu 5 dkg cebuli 3 dkg mąki 3 dkg słoniny 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, kminek, majeranek Wykonanie Żeberka opłukać, podzielić razem z kostkami na kawałki, osolić, oprószyć mąką. Zrumienić na tłuszczu, przełożyć do rondelka. Dodać cebulę pokrojoną w talarki, zrumienioną na pozostałym tłuszczu ze smażenia, wlać 1/8 litra wody, dusić pod przykryciem do miękkości. Kapustę kiszoną pokroić, ugotować na półmiękko. Podduszone mięso i kapustę ułożyć warstwami w płaskim rondlu. O ile potrzeba podlać wodą, dodać kminku, dusić razem. Słoninę pokrajać w kostkę, stopić, zmieszać z 2 dkg zrumienionej mąki, zasmażyć, rozprowadzić zimnym wywarem lub wodą, włożyć do kapusty, wymieszać, zagotować. Kapustę przyprawić do smaku czosnkiem roztartym z solą i pieprzem, majerankiem. Gotową kapustę wykładamy na półmisek z wierzchu przybrać żeberkami. Podawać z prażokami i kompotem z rabarbaru. Apetyczny kompot z rabarbaru, swoim subtelnym słodko-kwaśnym smakiem podkreśla smak naszej potrawy. Kompot z rabarbaru 2 litry wody 0,5 kg rabarbaru cukier do smaku Do gotującej wody dodać pokrojone na małe kawałki rabarbar pogotować. Dosłodzić do smaku.                 Czytaj dalej

0 4

Wypieki i desery

Pora na ciasto z rabarbarem

Maj to czas kiedy w ogrodach pojawiają się owoce sezonowe i związane z tym wypieki ciast i innych słodkości.  Ciasto z rabarbarem (choć jest warzywem) to tradycja w wielu domach. Oto przepis na lekkie, kwaskowe ciasto rabarbarowe, choć można użyć innych owoców jako dodatek. CIASTO: 400 g mąki pszennej np . Orkiszowej 5 żółtek 3 łyżki cukru  2 łyżeczki proszku do pieczenia 250 g zimnego masła BUDYNIOWA PIANKA: 5 białek 200 g cukru kryształu cukier wanilinowy 2 opakowania budyniu waniliowego ( bez cukru, 2x 40g) 125 ml oleju rabarbar około 8 gałązek + 4 łyżki cukru Zagniatamy ciasto. Dzielimy na 2 części w proporcji 60% do 40%. Blachę wykladamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Mniejszą część ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki. Większą część ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach,rozprowadzamy równomiernie i przyklepujemy Wstawiamy do pieca i podpiekamy na złoto przez około 20 min. Myjemy rabarbar, łodygi kroimy w 1 cm kostkę. Zasypujemy 4 łyżkami cukru i odstawiamy. Gdy spód już wystygnie, ubijamy białka, stopniowo dodając cukry. Cały czas ubijamy na wysokich obrotach. Następnie powoli dodajemy budyniowy proszek, ciągle miksując. Zmniejszamy obroty i wlewamy wąską strużką olej, nie przerywając miksowania. Miksujemy chwilę, aż wszystkie składniki pianki się połączą.  Ponownie rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Budyniową piankę wykładamy na podpieczony spód. Następnie układamy rabarbar. Na wierzch ścieramy na tarce pozostałe ciasto.  Pieczemy około 30-40 min na złoto. Po ostygnięciu można posypać wierzch cukrem pudrem.   Czytaj dalej

0 2

Trwa przekierowywanie...

Trwa przetwarzanie ...

Twój kłos został poprawnie oddany!

Twój kłos został usunięty!

Wystąpił błąd podczas kłosowania. Twój kłos nie został oddany!

Plik jest zbyt duży, dozwolona wielkośc to max 10MB.

Korzystamy z informacji zapisanych za pomocą plików cookies na urządzeniach końcowych użytkowników. Pliki cookies użytkownik może kontrolować za pomocą ustawień swojej przeglądarki internetowej. Dalsze korzystanie z naszego serwisu internetowego, bez zmiany ustawień przeglądarki internetowej oznacza, iż użytkownik akceptuje stosowanie plików cookies.

Zamknij