Kulinaria

Zupy

Zalewajka

Zalewajka Zakwas: 1szkl. otrębów żytnich, 3 ząbki czosnku, majeranek, kromka chleba – zalać 1l wody, przykryć ściereczką i odstawić w temperaturze pokojowej na około 4 - 5 dni. W tym czasie kilka razy zamieszać. Wywar: 0,5kg żeberek wędzonych, 4 ziarenka ziela angielskiego, 2 liście laurowe – zalać 3litrami wody i gotować ok. 40min., odcedzić. 0,5kg kiełbasy– pokroić w plasterki i podsmażyć 1 cebula – pokroić w kostkę, podsmażyć, zalać wodą i poddusić 20dag boczku wędzonego – pokroić w kostkę i podsmażyć 6 ziemniaków – pokroić w kostkę 200ml śmietany 6 jajek majeranek sól, pieprz koper Do wywaru dodać boczek, kiełbasę i cebulę. Wrzucić ziemniaki, jak będą miękkie dodać zakwas. Doprawić śmietaną, majerankiem, solą i pieprzem, zagotować. Przed podaniem posypać świeżym koperkiem, dodać jajko.   W 2016r. miałyśmy możliwość zaprezentowania naszej zalewajki na VI Świętokrzyskim Święcie  Zalewajki, które odbyło się w Hucie Szklanej. Wszystkim bardzo nasza zupka smakowała:) W tym roku kolejna edycja, na którą się tez wybieramy. Czytaj dalej

1 lip 2017

0 2

Zupy

Barszcz biały chrzanowy według przepisu KGW w Podstole

Barszcz biały chrzanowy (Koło Gospodyń Wiejskich Podstoła , piotrkowskie)   Składniki: 2 l wody 4 jajka 4 białe surowe kiełbasy 30 dkg surowego wędzonego boczku 2 spore korzenie chrzanu mała śmietana 18% barszcz biały w butelce liść laurowy pieprz, sól   Przygotowanie: Chrzan oczyścić i pokroić w cienkie wiórki, a następnie odgotować, aby nie było smaku goryczki - odcedzić. Zaparzyć kiełbasę z boczkiem, włożyć liść laurowy. Wyjąć kiełbasę i boczek, do wywaru dodać odgotowany chrzan i zagotować - dodać barszcz biały, następnie śmietanę. Na koniec dodajemy boczek przesmażony na patelni w skwarki. Na talerz kładziemy kiełbasę, jajko i zalewamy barszczem chrzanowym. Czytaj dalej

21 mar 2017

0 1

Zupy

Żurek Wielkanocny

Żurek Wielkanocny 1,5 litra wywaru (kostka od schabu wędzona i warzywa), 3 suszone grzyby,  żur (zakwas z żytniej mąki), 0,5 kg białej kiełbasy, 0,5 szklanki gęstej śmietany, łyżka chrzanu, cebula, 2 ząbki czosnku, liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku na koniec majeranek. Ugotować wywar z kostki mięsnej,  warzyw dodając liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnkach. Cebulę pokroić na ćwiartki, podpiec na suchej patelni bez tłuszczu dodać do wywaru, namoczone wcześniej grzyby gotować  40 minut. Wyjąć z żurku kostkę, włoszczyznę, cebulę. Wlać zakwas i gotować na wolnym ogniu około 20 minut. Do zupy dodać chrzan, przeciśnięty czosnek przez praskę.  Zaprawić śmietaną. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodać majeranek. Do ugotowanego żurku dodać pokrojoną w plasterki białą kiełbaskę i ugotowane na twardo jajka z koszyczka wielkanocnego. Żurek podajemy na śniadanie wielkanocne. Czytaj dalej

14 mar 2017

0 2

Zupy

czernina ze śliwkami i rodzynkami

Czernina ze śliwkami i rodzynkami Przygotować składniki:podroby gesie lub kacze(żołądki , serca, watrobki po 1 szt na osobę. Średni seler, marchew.rodzynki 100g, , śliwki suszone ok.100g.krew 100 -150ml.sol, cukier, ocet, ,mąka 2 łyżki. , majeranek.Z podrobow po oczyszczeniu i obranych warzyw ugotować rosół.wywar przecedzic, podroby i wloszczyzne pokroić w kostkę, krew wlac do garnuszka dolac wody i mąki i zagescic czernine .Dodac pokrojone warzywa ,podroby , sliwki , rodzynki.Dosmaczyc octem, cukrem, majerankiem ew solą. Smacznego . podawać z makaronem swiderki. Czytaj dalej

15 lis 2016

1 5

Zupy

zupa z dyni(korbola)

W Wielkopolsce jest także popularna zupa dyniowa zwana korbolową,która ma naprawdę bogatą historię.Uznawana była dla ubogich mieszkańców kamienic,gawiedzi,drobnych handlarzy.W Stanach Zjednoczonych jest nizwykle popularna i podaję się ją jako jedno z dań na Swieto Dziękczynienia. Dynia jest gatunkiem bardzo starym.Wzmianki o niej można spotkać w starożytnych rękopisach Chin.Do Europy sprowadzili ją hiszpanscy handlarze w XVI w. gdzie szybko stała się powszechnie uprawiana.Dynia to warzywo bogate w witaminy i minerały,zwłaszcza niezbędny dla mężczyzn cynk,a przede wszystkim ma nie wiele kalorii. Świeże pestki dyni pomagają pozbyć się owsików,tasiemca i innych pasożytów.Korbol pomaga w odchudzaniu i leczeniu nadciśnienia.Działa odkwaszajaco na organizm,wzmacnia układ odpornościowy i co ważne po ugotowaniu nie traci cennych wartości.Najlepiej Dynię spożywać dojrzałą i pięknie ubarwioną                    Zupa z dyni(korbola) 60 dag dyni sól 1 cebula 2 łyżki oleju 20 dag pomidorów z puszki 8 tostów masło 1 łyżka octu balsamicznego pesto 100 ml.kremóki Dynię obrać,pokroić w kostkę,usuwając pestki,obraną cebulę poszatkować w kostkę,czosnek w płatki.W garnku rozgrzać olej.Podsmarzyć cebulę,dodać dynię i opiekać 10 minut,do tego wrzucić czosnek,oraz pomidory z zalewą.Dodać 0,5 litra wody i gotować z dodatkiem soli ok. 20 minut. Tosty posmarować maslem,nałożyć na blasze i zapiec w piekarniku 5-8 minut. Ugotowaną zupę zmiksować na krem doprawiając pieprzem oraz octem. Rozlać do miseczek,do każdej porcji dodać ubitą kremówkę i pesto.Podawać z tostami             Czytaj dalej

6 paź 2016

3 10

Zupy

Zupa szczawiowa

Bardzo znanym i lubianym(szczegolnie w miesiacu maju) z kwasnych lisci jest zupa szczwiowa. Zupa ta to samo zdrowie. Szczaw, liscie lodygi i rosliny bogate sa w wiele witamin- wapn, zelazo, magnez. Składniki:  swieży szczaw najlepiej zebrany wlasnorecznie na ekologicznej lace  kość z kurczaka  wloszczyzna ziemniaki jajko gotowane na twardo 2 liscie laurowe 3 ziela angielskie sol , pieprz do smak Wykonanie:  Gotujemy bulion z kosci i wloszczyzny(rowniez ziemniaki pokrojone w kostkę) ok. 30 min, oddzialanie gotujemy oplukany posiekany rozzdrobniony szczaw,, przecieramy przez sito, łaczymy z wywarem, gotujemy kilka minut, pod koniec dodajemy śmietanę, aby zupa miala wyrazisty smak doprawiamy solą i pieprzem, niezbednym dodatkiem tradycyjnej szczawiowej jest jajko ugotowane a twardo.    Czytaj dalej

22 maj 2016

0 0

Korzystamy z informacji zapisanych za pomocą plików cookies na urządzeniach końcowych użytkowników. Pliki cookies użytkownik może kontrolować za pomocą ustawień swojej przeglądarki internetowej. Dalsze korzystanie z naszego serwisu internetowego, bez zmiany ustawień przeglądarki internetowej oznacza, iż użytkownik akceptuje stosowanie plików cookies.

Zamknij