Nasz tradycyjna, podlaska kuchnia!

Nasze KGW Wierzbice Górne specjalizuję się w kuchni podlaskiej. Nasza kuchnia jest tradycyjna oraz opiera się na produktach regionalnych. Bogactwo kuchni podlaskiej to zlepek kuchni polskiej, litewskiej, białoruskiej oraz tatarskiej. Jak widzimy na tutejsze tradycje miała wpływ niezwykła różnorodność narodowościowa i sąsiedztwo.

Charakterystycznymi daniami naszego regionu są pierogi, zupy, kartacze, kindziuk i bliny. Potrawy podlaskie składają się z tego co ludzie mogą sami wyhodować- mięsa, mąki, ziemniaki, kapusta, cebula. Komponując nasze potrawy korzystamy także z darów lasu. Las darzy nas grzybami, jagodami, poziomkami, jarzębiną, pokrzywą, lipą i żurawiną. Podstawą kuchni podlaskiej są zupy, które są przyrządzane z warzyw, kasz oraz mięs. Kluczowym i charakterystycznym składnikiem kuchni Podlasia jest ziemniak. To właśnie szeroki asortyment ziemniaka daje nam możliwość do tworzenia wielu prostych, tanich a przede wszystkim pysznych dań, które stanowią wizytówkę Podlasia. Do najbardziej znanych potraw z ziemniaka należą: babka ziemniaczana, kiszka ziemniaczana, placki
ziemiaczane i katacze, soczewiaki i zaguby.

Co ciekawe ziemianki wykorzystuje się także nie tylko jako danie obiadowe, ale również deser na przykład pączki ziemniaczane. Nasza kuchnia to także własnoręcznie robione chleby, wędliny, mięsa i sery. Dużą popularnością cieszy się pochodzący z Litwy kindziuk, czyli twarda, dojrzewająca wędlina o kwaskowatym i pieprznym smaku. Podlasie słynie także z ciasta Sękacz, którego receptura wywodzi się ze starej tradycji Bałtów. Do wypieku Sękacza używa się specjalnego wałka, który obracany jest bezpośrednio nad ogniem. Podczas obracania walka ciasto spływa po nim, uzyskując kształt złocistego sopla. Ciasto to gości na podlaskich weselach. Bardzo zachęcamy do skosztowania kuchni podlaskiej.

Członkinie KGW Wierzbice Górne Marta Dąbrowska i Agnieszka Gaweł

Monika P. z Koło Gospodyń Wiejskich Wierzbice Górne