Nalewki na jesienne wieczory

NALEWKA JAŁOWCOWA KORZENNA

Składniki:

Garść świeżo zerwanych, dojrzałych jagód jałowca

0,75 l wódki 40%

Pół cytryny pokrojonej w plasterki

30 dag cukru

10 ziaren anyżu

1 laska wanilii

1 dag kory cynamonu

 

Garść świeżo zerwanych, dojrzałych jagód jałowca wrzucić do gąsiorka i zalać 0,75 l wódki 40%. Dodać pół cytryny pokrojonej w plasterki, dobrze przykryć i odstawić na 3 dni, po czym przefiltrować nalew. 30 dag cukru rozpuścić w 1 szklance wody i połączyć z alkoholem.  10 ziaren anyżu, 1 laskę wanilii, 1 dag kory cynamonu zawinąć w kawałek gazy i zawiązać. Woreczek umocować tak, aby przyprawy były zanurzone w nalewce. Odstawić na 4 tygodnie. Następnie przefiltrować trunek, rozlać do butelek i zakorkować. Dla tego specjału warto czekać 4 tygodnie...

KGW Stowięcino

 

Nalewka z malin

1 kg malin

0,5 kg cukru

1 l wódki 40%

0,5 l spirytusu

 

Należy przygotować mały gąsiorek (5 l), dokładnie go wyparzyć i osuszyć. 

Do tak przygotowanego naczynia wrzucić maliny i zasypać je cukrem, następnie całość zalać spirytusem i wódką.

Zakorkować  szczelnie gąsiorek  i odstawić w chłodne miejsce na cały miesiąc,

Co 2 – 3 dni kilka razy mocno potrząsać gąsiorkiem, aby cukier się przemieszał z owocami. Po tym czasie należy przefiltrować nalewkę. Duże sito wyścielić gazą, przelać przez sito całą zawartość słoja, a z pozostałego miąższu delikatnie odcisnąć nadmiar płynu.

Klarowną nalewkę  przelać do butelek, szczelnie zakorkować i odstawić jeszcze na 2 tygodnie.

Po tym czasie warto jeszcze raz przefiltrować malinówkę, a następnie przelać ją do ładnej karafki.

KGW w Woli Zabierzowskiej

Nalewka z jeżyn

SKŁADNIKI:

1 ½  kg świeżych dojrzałych jeżyn

 1 l  wódki czystej

½ l spirytusu

1 kg cukru

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Jeżyny zalać wódką i zostawić w szczelnie zamkniętym słoju (najlepiej 5 litrowym) na okres minimum 1 miesiąca w ciemnym miejscu. Po tym czasie wódkę odcedzić przez sitko
i przelać do butelek, a owoce zasypać cukrem (tak aby cukier przykrywał wierzch owoców na około 1 cm) i pozostawić w szczelnym słoju ponownie na okres min. 1 miesiąca. Po tym jak czasie owoce puszczą sok (należy sprawdzić, czy cały cukier się rozpuścił) odcedzić sok przez sitko i połączyć ze sobą część wytrawną i część słodką. Owoce zalać 1 szklanką przegotowanej wody, potrząsnąć słojem tak, aby wypłukać owoce z syropu i dolać do powstałej już nalewki. Połączone można pozostawić na kolejny miesiąc.

Nalewka najlepiej smakuje w mroźne długie wieczory. Biorąc pod uwagę jej właściwości lecznicze powinna być dawkowana codziennie, lecz z umiarem.

KGW w Woli Zabierzowskiej

 

Wiśniówka

1 kg wiśni (najlepsza do nalewek jest odmiana wiśni „Nefris” )

1 kg cukru

0,5l spirytusu

1l wódki

Owoce umyć, wydrylować (nie jest to absolutnie konieczne i można pominąć) i wsypać do słoika. Zasypać cukrem i od razu zalać alkoholem. Odstawić w ciemne miejsce i co kilka dni potrząsać słoikiem.

Zalane owoce muszą stać 6 tygodni. Po tym czasie odcedzić przelać w ładne buteleczki i można pić.

Wiśnie z nalewki nadają się do ciast, a nawet do bezpośredniej konsumpcji.:)!

KGW Celigów

 

 

 

 

 

Redakcja mojeKGW.pl ..