Wigilijne potrawy

Pierogi z kapustą

Składniki ciasta:

• 80 kg mąki
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju
• sól do smaku

Wykonanie:
Z podanych składników wyrabiamy ciasto na pierogi.

Składniki farszu:

• 1 główka kapusty 
• grzyby leśne suszone( ilość do smaku)
• 2 cebule średniej wielkości 
• 2 łyżki smalcu
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Poszatkowaną kapustę, grzyby gotujemy. Do wystudzonej kapusty dodajemy pokrojone drobno grzyby oraz uduszoną na tłuszczu cebulkę. Doprawiamy do smaku i robimy pierogi. Gotujemy w osolonej wodzie. Pierogi polewamy tłuszczem według uznania i smaku.

Danie według przepisu Barbary Adamarek.

Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami

Składniki farszu:

• 2 szklanki kaszy grycznej
•  4 szklanki wody
•  0,5 kg grzybów suszonych 
•  kapusta świeża
•  cebula
•  olej
•  sól, pieprz do smaku 

Wykonanie:
Kapustę sparzyć i oddzielić liście. Kaszę ugotować w wodzie, grzyby sparzyć, cebulę pokroić na drobną kostkę i smażyć na oleju razem z grzybami. Doprawić. Farsz zawijać w liście i układać w rondlu na dno i górę połozyć iście kapusty. Zapiec.

Danie według przepisu Renaty Kity.

Zupa grochowa

Składniki:

• 1 litr świeżego grochu 
• 3 litry wywaru warzywnego, z marchewką

Wykonanie:
Ugotować wywar z fasolą, do miękkości grochu. Zupę zagęszczamy zasmażką na maśle (1 łyżka mąki, 1 łyżka masła przyrumienić). Rozpuścić w zupie i razem zagotować, doprawić według uznania.

Danie według przepisu Renaty Kity.

Barszcz czerwony na zakwasie z uszkami

Składniki barszczu:

• 1 kg buraków
• 5 ząbków czosnku, 
• kromka chleba na zakwasie 
• włoszczyzna 
• ziele angielskie, liść laurowy do smaku 

Składniki na uszka:

• ciasto:
• 2 szklanki mąki
• 1 jajko 
• pół szklanki ciepłej wody
• sól
• farsz:
• 30 g grzybów suszonych
• 2 cebule
• 1 łyżka oleju
• sól ,pieprz do smaku 

Wykonanie barszczu:
Buraki obieramy i kroimy na cienkie plastry lub kawałki. Układamy w duzym słoju i dodajemy obrany czosnek. Zalewamy letnią, przegotowaną wodą, a na wierzch kładziemy kromkę chleba. Przykrywamy ścierką. Odstawiamy słój w ciemne miejsce i czekamy siedem dni, aż zrobi sie zakwas. Do garnka wkładamy włoszczyznę, gotujemy i po pewnym czasie wrzucamy dwa pokrojone na ćwiartki buraki oraz liść i ziele. Po powstaniu pachnącej esencji wyciągamy włoszczyznę, wlewamy kwas buraczany.
Wykonanie Uszka:
Farsz: Grzybki namoczyć w wodzie na noc. Ugotować w tej samej wodzie,w której się moczyły. Odcedzić i wystudzić. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na rozgrzanym oleju. Grzybki wymieszać z cebulką. Doprawić. Gdy wystygnie to zmiksować całość blenderem.

Ciasto: Składniki na ciasto zagnieść. Podzielić na 2 części. Rozwałkować na czworokąt. Wycinać małe kwadraciki ok.3-4 cm. Na każdy kwadracik nałożyć farsz i zlepić na trójkąt. Zawinąć na palec i zlepić rogi.

Danie według przepisu Zofii Uliasz

Zupa grzybowa z kaszą gryczną

Składniki:

• 1 itr wywaru z rosołu
• garść suszonych grzybów
• 1-2 cebule
• 1-2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• seler
• kasza gryczana (po garści na osobę)
• masło
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Suszone grzyby pokruszyć, namoczyć i ugotować. Cebule drobno posiekać i podsmażyć na maśle na złoto. Dodać warzywa pokrojone w drobną kostkę. Razem poddusić i dorzucić do wywaru z gzybów.Dodać wywar z rosołu. Do gotującej się zupy wsypać kaszę gryczaną. Zagotować, doprawić solą i pieprzem. 

Danie według przepisu Urszuli Gładysz.

Pieczona Dorada

Składniki:

• 2 świeże dorady
• pęczek natki pietruszki
• pół limonki
• 1 ząbek czosnku
• sól (najlepiej morska)
• grubo mielony pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

Ryby oczyszczamy, myjemy i wycieramy ręcznikiem papierowym. Następnie skrapiamy je sokiem z limonki, solimy solą morska lub zwykłą i pieprzymy. Do środka wkładany sporą ilośc pietruszki, posiekany czosnek i plasterek limonki. Delikatnie polewamy oliwą z oliwek.
Rybę ułożyć na ruszcie i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piec około 25 minut.

Danie według przepisu Urszuli Gładysz.

Urszula G. z Koło Gospodyń Wiejskich Pantalowice