Kulinaria

Pozostałe

0 3

Dania główne

0 1

Dania główne

Wyróżnienie dla KGW Skarżysko Kościelne w Wojewódzkim Konkursie Smaki Gęsiny

12 listopada 2017 w Rakowie odbył się Wojewódzki Konkurs na potrawę z gęsi kieleckiej – Smaki Gęsiny. Powiat Skarżyski reprezentowało Koło Gospodyń Wiejskich ze Skarżyska Kościelnego i otrzymało wyróżnienie za "Gęś w miodzie z cebulą".  Składniki (w tym produkty z Listy Produktów Regionalnych Województwa Świętokrzyskiego): 1tuszka gęsi kieleckiej (mogą być uda) 4 duże cebule ( kroimy w piórka) 3 łyżki ostrego sosu pomidorowego 1 łyżka koncentratu pomidorowego 4 łyżki świętokrzyskiego miodu spadziowego 1/2 litra oleju 1 piwo jasne Przyprawy: sól, pieprz, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie – do smaku. Opis przygotowania: Opłukane i obsuszone mięso doprawiamy przyprawami. Przygotowujemy zalewę: olej, świętokrzyski miód spadziowy, koncentrat pomidorowy i ostry sos pomidorowy. Porcje tuszki z gęsi układamy w naczyniu żaroodpornym lub w gęsiarce, zalewamy przygotowaną zalewą i odstawiamy do lodówki na 24 godziny ( bez cebuli ). Następnie mięso pieczemy polane piwem 40 minut w temperaturze 200 stopni C. Po 40 minutach dodajemy cebulę i pieczemy jeszcze 20 minut. Gotowy produkt podajemy z topinamburem, kaszą gryczaną lub ziemniakami. Informacje o potrawie – tradycja i pochodzenie Dostępność gęsiny w naszym kraju jest słaba, ale gdy cofniemy się w lata 60-70- te XX wieku była ona dość popularna. Gęsi w latach naszych dziadków były w każdej zagrodzie, wypasano je na pastwiskach, szczególnie tam gdzie była rzeka lub sadzawka. Po ok. 10 tygodniach życia gęsi podskubywano na pierze, a później od listopada rozpoczynał się sezon na gęsinę zwłaszcza pieczoną. Organizowano tradycyjne wieczorowe darcie piór  przy wspólnym śpiewaniu i zabawach, którym towarzyszyło przygotowanie potraw z gęsi.  Zawsze jednak były to dania okazjonalne: przed adwentem, postem lub na święta, z uwagi na pracochłonność przygotowania tuszki oraz  czas jej  pieczenia (godzinę na każdy kilogram). Gęś w miodzie z cebulą była i jest przygotowywana w naszej okolicy i jest dużym przysmakiem. Czytaj dalej

1 9

Wypieki i desery

3 7

Trwa przekierowywanie...

Trwa przetwarzanie ...

Twój kłos został poprawnie oddany!

Twój kłos został usunięty!

Wystąpił błąd podczas kłosowania. Twój kłos nie został oddany!

Plik jest zbyt duży, dozwolona wielkośc to max 10MB.

Korzystamy z informacji zapisanych za pomocą plików cookies na urządzeniach końcowych użytkowników. Pliki cookies użytkownik może kontrolować za pomocą ustawień swojej przeglądarki internetowej. Dalsze korzystanie z naszego serwisu internetowego, bez zmiany ustawień przeglądarki internetowej oznacza, iż użytkownik akceptuje stosowanie plików cookies.

Zamknij