mojaWieś.pl - Portal Kół Gospodyń Wiejskich i Mieszkańców Wsi

Motto naszego koła

„ Pielęgnujmy dawne przodków obrzędy, przekażmy je tym, co po nas będą Bo tam gdzie przeszłość Tam i przyszłość będzie.”

Nasza specjalność

Kulinaria, Obrzędy Ludowe.

Nasze koło powstało w:

2017 r.

Kulinaria

Wypieki i desery

Nasza Mistrzyni Tortów

Ewelina, o której już pisałam w poprzednim artykule to także mistrzyni tortów, potrafi wyczarować prawdziwe arcydzieło na każdą okazję: chrzest, komunia, urodziny, imieniny, rocznice, śluby. Prawie każda impreza w naszej okolicy nie może się obejść bez tortu przygotowanego przez Ewelinę, Jej torty są tylko i wyłącznie jej autorstwa, każdy tort przygotowywuje indywidulanie, więc nie ma dwóch takich samych identycznych tortów. Oprócz taletów kulinarnych Ewelina to także majsterkowicz, ostatnio zrobiła dla swoich dzieci piękny domek dla lalek, a na święta już zrobiła piękne dekoracje świąteczne:) Czytaj dalej

7 gru 2017

3 5

Wypieki i desery

Chleb z dawnego pieca chlebowego

W naszym Kole jest wiele członkiń z pasjami i talentami, w tym artykule chciałabym opowiedzieć o jednej z nich. Ewelina jest naszą najmłodszą członkinią. Jej dom wypełniony jest często zapachem świeżego chleba o cudownie chrupiącej skórce i jedynym w swoim rodzaju, wybitnym smakiem. Tak samo jak nasze babcie Ewelina swój chleb piecze na zakwasie, a następnie wypieka go w domowym piecu chlebowym opalanym drewnem dębowym lub brzozowym. Wypieka kilka rodzajow chleba: pszenny, żytni oraz mieszany. Na każdej imprezie na jakiej uczestniczymy zajadamy się jej chlebem, który w połaczeniu ze smalcem i ogórkiem daje efekt przysłowiowego ,,nieba w gębie" Spora cześć społeczeństwa odzwyczaiła się od jakichkolwiek wypieków, a pęd życia sprawił, że wolą pójść do najbliższej piekarni po bułki czy bochenek. Jednak smak własnego wypieczonego chleba jest o niebo lepszy od tego z piekarni. Często ten w piekarni to nie ta sama jakość i zdrowie jak ten własny. W tym miejscu chciałabym zachecić wszystkich, czytających ten artykuł do wypiekania własnego chleba. Na zachętę podaje przepis na chleb mieszany oraz zakwas czyli tzw. zaczyn. Zakwas: mąki razowej (najlepiej typ 2000) ciepła, ale nie gorąca wody (w dotyku letniej). Stosunek mąki do wody musi wynosić 1:1; a więc na 50 g mąki stosujemy 50 g wody. Słoik musi być wyparzony i wysoki – zakwas żyje, a więc rośnie. Pierwszego dnia mieszamy mąką z wodą, słoik przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce. Przez 5 kolejnych dni do słoika dodajemy tę samą ilość wody i mąki. Po tym czasie nasz zakwas doskonale już pracuje i jest gotowy, by użyć go do upieczenia pierwszego bochenka chleba. Co ważne, zakwas można przechowywać w lodówce i przed kolejnym użyciem po prostu wyjąć go i „dokarmić” na 6 – 7 godzin przed zrobieniem zaczynu chleba. Chleb mieszany: 6 dużych łyżek zakwasu, 40 dkg mąki żytniej typ 2000 lub mniejszy; 30 dkg mąki pszennej typ 600, 500 ml ciepłej wody, łyżka soli pół szklanki dodatków. Mąkę dokładnie ze sobą mieszamy – pszenną wpierw przesiewamy przez sito. Zakwas mieszamy z wodą i solą, i wlewamy do mąki. Ciasto mieszamy drewnianą łyżką, aż uzyska gęstą, nieco kleistą konsystencję. Jeśli jest zbyt rzadkie dosypujemy delikatnie mąki pszennej i odwrotnie, zbyt twarde potrzebuje odrobiny wody. Dobrze wymieszane łączymy z dodatkami i przekładamy do keksówki obsypanej np. otrębami, aczkolwiek nie jest to konieczne. Powierzchnię wyrównujemy zwilżoną w wodzie ręką, ciasto zakrywamy lnianą ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do całkowitego wyrośnięcia. W zależności od temperatury w pomieszczeniu może mu to zająć od 2 do 6 godzin. Istotne jest, by kontrolować ten proces i nie pozwolić by wyrośnięte ciasto zaczęło opadać. Z racji, że większość z państwa nie ma pieca chlebowego, swój chleb bez problemu może upiec w piekarniku kuchennym. Ustawiamy go na maksymalną temperaturę i tuż przed włożeniem chleba do wypieku spryskujemy jego wnętrze wodą. Chleb pieczemy w temp. 240 st. C przez pierwsze 10 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 200 st. C i kontynuujemy pieczenie przez około godzinę. Gotowy chleb studzimy na kratce lub – jeśli takowej nie mamy, na drewnianej desce do krojenia. Doskonale upieczony bochenek ostukany od spodu będzie odzywał się do nas głuchym odgłosem. Czytaj dalej

7 gru 2017

7 13

Pozostałe

Kiszenie Kapusty

"Mówią że do listopada ukisić ją wypada jak kiszę dziś wam powiem aby była na zdrowie a więc już na początku sama ją sobie sadzę bo ta kupna z nawozem kupować jej nie radzę pilnuję obsypuję gnojówką ją nawożę podlewam kiedy susza gdy pada to już gorzej na polu trzymam długo aby cukrów nabrała a potem jeszcze w ciemni by pięknie wybielała a gdy już przyjdzie kisić dodaję marchew jabłka i całe garście kminku to dla kapusty gratka jeszcze nie zapominam by dodać żurawiny i wtedy ta kwaszonka ma posmak całkiem inny już beczka dębowa wyparzona przekładam i ubijam i w całej wsi najlepsza zgadnijcie proszę czyja" W ostatną sobotę października zgromadzilismy się w Izbie Tradycji Ziemi Koniecpolskiej, aby jak co roku kultywować zwyczaj kiszenia kapusty. Zgodnie ze zwyczajem kapustę kisimy w dębowej beczce, która zostaje wyparzona we wrzątku, a następnie wkładamy do niej nagrzany kamień aby jeszcze dokładnie ją oczyścić. Wszystkie członkinie miały pełne ręcę roboty, jedne szatkowały kapustę, a inne marchew i jabłka. W beczce nie mogło zabraknąć prawdziwego Deptaca, bo żaden ubijak tak dobrze nie ubije kapusty jak nogi :) teraz kapusta czeka 8 tyg, na Boże Narodzenie powstanie z niej pyszny staropolski bigos, którym z pewnością pochwalimy sie na naszej stronie. Czytaj dalej

20 lis 2017

1 4

Korzystamy z informacji zapisanych za pomocą plików cookies na urządzeniach końcowych użytkowników. Pliki cookies użytkownik może kontrolować za pomocą ustawień swojej przeglądarki internetowej. Dalsze korzystanie z naszego serwisu internetowego, bez zmiany ustawień przeglądarki internetowej oznacza, iż użytkownik akceptuje stosowanie plików cookies.

Zamknij