Porady

0 5
Kłosuj Komentuj Ulubione

Topinambur, a dlaczego tak?

Topinambur, ależ egzotycznie i królewsko on brzmi!  A przecież jest całkiem zwyczajny, bo któż w ogrodzie nie ma słonecznika bulwiastego? Urocze i delikatne żółte kwiaty upiększają nasze otoczenie, a bulwy zdobywają przebojem zdrową kuchnię i są niemałą rewolucją w jej menu. Ba! Do dobrego tonu, przy mistrzowskim kulinarnym stole, należy zaprezentowanie potraw króla Topinambura!

Chcąc być jednak absolutnie uczciwym, trzeba przyznać, że do tej pory topinambur był przez nas niedoceniany, o zgrozo (!) zapomniany i trochę niesprawiedliwie wyparty przez ziemniaka. Dopiero od niedawna, kiedy nastąpiła moda powrotów do starych przepisów, zajaśniał wyjątkowym blaskiem! Wreszcie zauważyliśmy go w naszym ogrodzie, a i w sklepach pojawiły się jego niepozorne bulwy.

Ale zacznijmy od początku…

Zwykły niezwykły

Kiedyś topinambur nazywany był „cytrusem północy”, „polskim żeń-szeniem”, „karczochem jerozolimskim”, a przez Francuzów „zimną gruszką”. Czyż po takich rekomendacjach trzeba bardziej do niego przekonywać? Wszak wszystkie te określenia charakteryzują w sposób wyjątkowy tę roślinę. Topinambur pochodzi z Ameryki Północnej, ale od XVII wieku szybko rozgościł się w całej Europie. Nie wymagał i nie wymaga specjalnych warunków do uprawy, ani wyszukanych gleb, pewnie dlatego spotkać go można wszędzie, nawet nie wiedząc, że to on.

Samo zdrowie! 

Choć wygląd bulw topinamburu nie napawa optymizmem, to jednak niech nas to nie zwiedzie, bo środek kryje prawdziwy skarb. Przywołane już tu ziemniaki muszą spłonąć rumieńcem, ponieważ topinambur w odróżnieniu od nich, zamiast skrobi, zawiera inulinę – naturalny węglowodan, który rozkładany dopiero w jelitach, stanowi wspaniałe pożywienie dla dobroczynnych bakterii w naszym organizmie – jest naturalnym probiotykiem! Ale to nie wszystko. Inulina jest dobrze tolerowana przez diabetyków, pomaga regulować poziom glukozy we krwi i jest wsparciem w profilaktyce cukrzycy. To bardzo ważne, kiedy cukrzyca jest chorobą cywilizacyjną naszych czasów.

To jednak nie jedyne atuty tej skromnej rośliny. Topinambur zawiera duże ilości krzemionki, dzięki której pomaga nam w zachowaniu pięknych włosów, skóry i paznokci. Ba! Poprzez krzem - który jest tak ważny w naszej diecie, ale często zapominamy o jego uzupełnianiu - zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry, a duża zawartość błonnika wspiera nas odchudzaniu. Topinambur nie tylko nie tuczy, ale pomaga nam w zachowaniu właściwej wagi. Czyż to nie jest skarb ten topinambur, Drogie Panie, Drodzy Panowie?

Polski żeń-szeń, dzięki zawartości cennych składników takich jak witamina C i witaminy z grupy B oraz minerałów: wspomnianego już krzemu, żelaza, potasu, fosforu i miedzi wzmacnia również układ odpornościowy, pomaga w stanach przewlekłego zmęczenia, regeneruje tkanki w układzie kostno-stawowym.

Smak, to brzmi dumnie!

Topinambur przeżywa dziś swój renesans. W czasach, kiedy zdrowe odżywianie jest na wagę złota, potrawy z dodatkiem topinamburu robią furorę, a kucharze, którzy chcą być docenieni w świecie, często za punkt honoru stawiają sobie jego wykorzystanie w swoich dziełach. Topinambur często jest porównywany ze wspomnianymi już tutaj ziemniakami, bo smak wiruje w okolicach nuty ziemniaczanej, ale jednak oryginalnie miesza się z nutą słodką i orzechową, przypominającą smak karczochów oraz orzechów brazylijskich.  Żółte w środku lub kremowe bulwy topinamburu, w odróżnieniu od tych ziemniaczanych, są soczyste i delikatne, zapewne dlatego mają cały wachlarz smakowych zastosowań. Można je spożywać po ugotowaniu, pieczeniu, blanszowaniu, smażeniu, ale też na surowo do sałatek lub pokrojone w plastry jako mała przekąska (wtedy mają smak rzodkiewki, ale bez jej ostrości) lub jako zamiennik cytryny w filiżance herbaty. Zupy, zapiekanki, purѐe, ciasta i desery, naprawdę jest w czym wybierać. Topinambur komponuje się prawie ze wszystkimi ziołami, rybami, mięsem, serami i grzybami, po prostu sam smak.

A więc skoro wiosna, Drodzy Państwo, zamiast nowalijek, które często ze zdrowiem niewiele mają wspólnego, warto odkryć na nowo stary, poczciwy topinambur.  A nóż skradnie nasze serce? Hmm… przecież wspiera też układ sercowo-naczyniowy!

Sylwia Skulimowska

Redakcja mojaWieś.pl ..

Przeczytaj również wszystkie artykuły z kategorii >

Międzynarodowe Spotkania Chórów Miast Partnerskich

               Burmistrz Wilamowic oraz Dyrektor M-GOK w Wilamowicach zaprosili mieszkańców Gminy Wilamowice na Koncert Chórów Miast Partnerskich w ramach Programu INTERREG V-A Republika Czeska-Polska 2014-2020 oraz budżetu państwa za pośrednictwem Euroregionu Beskidy.               Międzynarodowe Spotkania Chórów Miast Partnerskich odbywały się przez dwa dni.19 października w sobotnie popołudnie były koncerty chórów w Sanktuarium Św.Abpa Józefa Bilczewskiego w Wilamowicach. Wystąpiły chóry; Słowacki Chór „Cordis Jesu” z Rajeckich Teplic, Czeski Chór „Rozmar” z Dolnego Benešova, Węgierski Chór „Phoenix” z Kisújszȧllȧs”,Chorwacki Chór Kuu”Kristal-Sladorana” z Županji oraz Chór Parafialny z Pisarzowic (chór ten reprezentował nie tylko Pisarzowice , ale i Gminę Wilamowice). W drugim dniu (niedziela) chóry reprezentowały się w poszczególnych parafiach Gminy Wilamowice. W Pisarzowicach w kościele parafialnym pw. św. Marcina wystąpił Chór Kuu „Kristal-Sladorana” z Županji. Podczas mszy chór wykonał utwory sakralne, a na zakończenie zaśpiewał po chorwacku ulubioną pieśń świętego Jana Pawła II „Barka”. Następnie wszyscy zebrani w kościele zaśpiewali wspólnie refren tego pięknego utworu, była to bardzo wzruszająca chwila, tak że z niejednych oczu popłynęły rzęsiste łzy wzruszenia. Na pożegnanie mieszkańców Pisarzowic i księży parafii Pisarzowice na placu kościelnych członkowie chóru Kiju”Kristal-Sladorana” zagrali, zaśpiewali oraz zatańczyli piosenki ludowe swojego regionu. Czytaj dalej

Jesienne spotkania z humorem

                 Poseł na Sejm RP Małgorzata Pępek oraz Rejonowa Rada KGW  w Bielsku-Białej zaprosili przedstawicielki Kół Gospodyń Wiejskich na „Jesienne spotkania z humorem”. Występ kabaretu „Moherowe berety” był w Bielskim Centrum Kultury w Bielsku-Białej. Na Sali BCK obecne były przedstawicielki z Kół Gospodyń Wiejskich Gminy Wilamowice. Wszyscy uczestnicy świetnie się bawili podczas rewelacyjnych scenek przedstawianych przez trzy panie z chorzowskiego kabaretu. Panie w średnim wieku, na co dzień grające w Teatrze Rozrywki w Chorzowie, śmieszyły i bawiły  publiczność do „łez”. Znakomite piosenki uzupełnione dialogami i monologami ,świetna mimika, nietypowe stroje, które pozwoliły wykorzystać  atuty tych wspaniałych pań-wszystko to złożyło się na wspaniały efekt. Występ rewelacyjnych aktorek nie pozwalał nikomu z obecnych na Sali na choćby chwilę nudy. Były ćwiczenia mięśni nie tylko na twarzy, były łzy ze śmiechu, wspólny śpiew, a na zakończenie ogromne brawa i podziękowania. Przewodniczący Rady RZRKiOR pan Waldemar Pieczara wraz z Prezes RZRKiOR Danutą Kożusznik oraz Przewodnicząca Rejonowej Rady KGW Gertrudą Proksa podziękowali nie tylko wspaniałym aktorką ,ale także organizatorce tego spotkania- pani poseł na Sejm RP Małgorzacie Pępek. Na zakończenie pani Poseł wręczyła trzem wspaniałym paniom, oryginalne….moherowe berety na pamiątkę pobytu na scenie w Bielsku-Białej. Natomiast uczestnicy „jesiennych spotkań z humorem” otrzymali od Pani Poseł paczkę aromatycznej herbaty, by podczas picia gorącego napoju w chłodne, słotne popołudnia, raz jeszcze powspominać to wspaniałe rozgrzewające spotkanie kabaretowe. Panie z Kół Gospodyń Wiejskich Podbeskidzia serdecznie dziękują pani Poseł Małgorzacie Pępek, a także gratulują otrzymania mandatu na kolejną kadencję do Sejmu RP. Dziękują także Zarządowi RZRKiOR w Bielsku-Białej za umożliwienie im spędzenia sobotniego dopołudnia na wspaniałej wspólnej zabawie. Czytaj dalej

XXI edycja Nagrody Starosty Bielskiego im. ks.Józefa Londzina

                 W Sali Bielskiego Centrum Kultury 08 listopada odbyła się XXI edycja Nagrody Starosty Bielskiego im. Ks.Józefa Londzina.        Patron nagrody ksiądz prałat Józef Londzin, urodzony w 1862 roku w Zabrzegu. Ksiądz Londzin wybitny kapłan, katecheta, publicysta, samorządowiec ,kustosz muzeum ,polityk, działacz społeczny i narodowy. Dla podkreślenia jego zasług społecznych ,kulturowych jak i uczczenia pamięci tego wielkiego patrioty, Starosta Bielski w 1999 roku ustanowił Nagrodę imienia Księdza Józefa Londzina. Rok rocznie od 21 lat w listopadzie w przeddzień obchodów Odzyskania Niepodległości RP nagroda ta jest przyznawana osobom, które w swojej działalności kulturalnej, twórczej, naukowej, społecznej, samorządowej z powiatu bielskiego -10 Gmin; Gmina Bestwina, Gmina Buczkowice, Gmina Czechowice-Dziedzice, Gmina Jasienica, Gmina Jaworze ,Gmina Kozy, Gmina Porąbka, Gmina Szczyrk, Gmina Wilamowice, Gmina Wilkowice, nawiązują do idei realizowanych  przez tego Wielkiego Człowieka. Gala z udziałem znamienitych osób odbyła się w szczelnie wypełnionej Sali BCK. Wśród zaproszonych gości byli; Stanisław Szwed sekretarz stanu w Ministerstwie Rodziny, Pracy i Polityki Społecznej, posłowie na Sejm RP Mirosława Nykiel i Mirosław Suchoń, senator RP Andrzej Kamiński, biskup ordynariusz Roman Pindel, I Wojewoda Śląski Jan Chrząszcz, radni Rady Powiatu Bielskiego wraz przewodniczącym Janem Borowskim, zastępca prezydenta Bielska-Białej Piotr Kuci, wójtowie, burmistrzowie, przedstawiciele  służb mundurowych, instytucji, organizacji i stowarzyszeń społecznych, oczywiście nie zabrakło przedstawicielek Kół Gospodyń Wiejskich z Powiatu Bielskiego. XXI edycja rozpoczęła się koncertem Chóru Akademii Techniczno-Humanistycznej w Bielsku-Białej pod dyrekcją Jana Borowskiego. Następnie na scenę poproszeni zostali nominowani z dziesięciu Gmin. Każdy z zaproszonych osób został oficjalnie przedstawiony wraz z krótkim filmem przedstawiającym zasługi nominowanego. Werdykt Kapituły odczytała przewodnicząca Alina Świeży-Sobel, dyrektor bielskiego oddziału „Gościa Niedzielnego”, krewna patrona Nagrody. Z Gminy Wilamowice nominowany do jakże prestiżowej nagrody został pan Bronisław Chrobak i pan Bronisław otrzymał Nagrodę Starosty Bielskiego im.Ks.Józefa Londzina. Warto przybliżyć postać laureata. Pan Bronisław mieszkaniec Pisarzowic, emeryt, z wykształcenia technik-mechanik. Swoją działalność społeczną rozpoczął w 1980roku w Spółdzielni Pracy „Bielsbud” w Bielsku-Białej. Był członkiem grupy, która zainicjowała utworzenie Zakładowej Komisji NSZZ „Solidarność”, od 1981 roku był jej przewodniczącym. Funkcję tę pełnił do ogłoszenia stanu wojennego. Po delegaliacji „Solidarności” kontynuował działalność społeczną poprzez udzielanie konkretnej pomocy rodzinom osób internowanych. Równocześnie zajmował się kolportażem w zakładach pracy ulotek i wydawnictw, które były znakiem sprzeciwu wobec działań ówczesnej władzy komunistycznej. Z tego powodu wielokrotnie był zatrzymywany, prześladowany i przesłuchiwany w areszcie Komendy Wojewódzkiej Milicji Obywatelskiej w Bielsku-Białej oraz w Komendzie Powiatowej MO w Żywcu. Internowany i przetrzymywany w obozie dla internowanych w Zabrzu- Zaborzu. Nigdy nie zgodził się na współpracę ze służbą bezpieczeństwa PRL, ani też nie ujawnił żadnych informacji z działalności konspiracyjnej. Na mocy decyzji szefa Urzędu do spraw Kombatantów i Osób Represjonowanych z dnia 26 stycznia 2018 roku pan Bronisław Chrobak uzyskał status osoby represjonowanej z powodów politycznych oraz otrzymał odznakę honorową wraz z legitymacją potwierdzającą jej nadanie. Po zmianach ustrojowych w Polsce po 1989 roku aktywnie uczestniczył w kampanii wyborczej do Sejmu prowadzonej przez Komitet Obywatelski na terenie gminy Wilamowice. W wyborach samorządowych w 1990 roku został wybrany radnym Rady Miejskiej w Wilamowicach, gdzie przez trzy kadencje pełnił funkcję przewodniczącego Rady Miejskiej. Od 1996 roku należy do Akcji Katolickiej w diecezji bielsko-żywieckiej. Zainicjował i przez wiele lat współorganizował cykliczne edycje Konkursu Pieśni Patriotycznej. Był także inicjatorem i współorganizatorem konkursu „Najpiękniejszy Ogród w Gminie Wilamowice”, co przyczyniło się w znacznym stopniu do poprawy wizerunku gospodarstw w sołectwach. Swoją postawą zawsze przekazywał wartości społeczne i patriotyczne. Otwarty, życzliwy, do wszystkich odnosi się z należytym szacunkiem, gotowy do niesienia pomocy i mający czas dla drugiego człowieka, a przy tym cechuje go ogromna skromność, nie dąży do bycia w centrum. Zawsze zainteresowany publicznymi, skuteczny mediator, umiejący udzielić fachowej porady, zwłaszcza w zakresie prowadzonych w gminie inwestycji. Dla mieszkańców gminy Wilamowice jego niezłomna postawa jest przykładem wzorowego ,społecznego i patriotycznego zachowania. Osobiście zaangażowany w przyznanie w 2018 roku przez Gminę Wilamowice tytułu Honorowego Obywatela dla śp .pułkownika Wojska Polskiego Mariana Pilarskiego oraz odsłonięcie tablicy pamiątkowej ku jego pamięci  w Pisarzowicach podczas Gminnych  Obchodów 100-lecia Odzyskania Niepodległości przez Polskę. Uroczystą Galę uświetnił wspaniały, dostarczający wiele wzruszeń jak i radości koncert Golec uOrkiestra.   Serdecznie gratulujemy Panu Bronisławowi Chrobak otrzymanej nagrody i życzymy dalszej owocnej, bogatej pracy na rzecz „Małej Ojczyzny”.   Czytaj dalej

Trwa przekierowywanie...

Trwa przetwarzanie ...

Twój kłos został poprawnie oddany!

Twój kłos został usunięty!

Wystąpił błąd podczas kłosowania. Twój kłos nie został oddany!

Plik jest zbyt duży, dozwolona wielkośc to max 10MB.

Korzystamy z informacji zapisanych za pomocą plików cookies na urządzeniach końcowych użytkowników. Pliki cookies użytkownik może kontrolować za pomocą ustawień swojej przeglądarki internetowej. Dalsze korzystanie z naszego serwisu internetowego, bez zmiany ustawień przeglądarki internetowej oznacza, iż użytkownik akceptuje stosowanie plików cookies.

Zamknij